菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 口蘑烧菜心 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 便秘食谱 老人食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 口味：清香味 工艺：锅烧 口蘑烧菜心的制作材料： 主料：油菜2500克,口蘑50克 调料：鸡油75克,盐5克,味精3克,料酒5克,淀粉(豌豆)20克 口蘑烧菜心的特色： 鲜嫩脆软，清淡爽口 ，素雅大方，有浓郁的口蘑香味。 教您口蘑烧菜心怎么做，如何做口蘑烧菜心才好吃 1.油菜择去外帮（可做它用），留菜心（3至4叶），把每一棵的疙瘩用刀削成尖圆形，用清水洗净。口蘑用开水泡发，待发透后，将口蘑汤滗在另一碗内沉淀，然后再倒轻轻倒入另一个碗内备用。口蘑用清水洗净，个大的切为斜块备用。 小帖士-健康提示： 中老年保健食谱 |