菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 牛尾清汤 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 老人食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：蒸 牛尾清汤的制作材料： 主料：牛尾350克 辅料：白萝卜50克,莴笋50克 调料：大葱8克,姜5克,盐3克,味精2克,料酒10克 教您牛尾清汤怎么做，如何做牛尾清汤才好吃 1. 将牛尾用小火燎去残余的毛，表皮烧至焦黑色，放入凉水内泡软，用小刀刮净表面黑色，由骨节处剁成段； 小帖士-食物相克： 白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。 |