菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 红薯糯米饼 |
| 做法 | 菜系及功效：甜品/点心 口味：甜味 工艺：煎 红薯糯米饼的制作材料： 主料：甘薯200克,糯米粉200克 辅料：枣（干）150克,茼蒿100克 教您红薯糯米饼怎么做，如何做红薯糯米饼才好吃 1. 将枣洗净去核，切丝； 2. 茼蒿洗净取小叶备用； 3. 红薯洗净去皮，切小块，上锅蒸熟，取出捣成泥； 4. 薯泥放入适量糯米粉，搅拌均匀和成面团； 5. 将和好的面团分成若干个小面团，取一个面团做成小饼状； 6. 然后放入适量豆沙馅，包起成一个红薯糯米球； 7. 然后将它按扁，做成饼状； 8. 将事先准备好的红枣丝和蔬菜叶镶到小饼上作为装饰； 9. 依次做好所有的小饼，下锅煎至两面金黄即可。 小帖士-食物相克： 甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。 红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。 免费 |