菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 香甜脆皮 |
| 做法 | 菜系及功效：甜品/点心 口味：甜味 工艺：烤 香甜脆皮的制作材料： 主料：炼乳（甜,罐头）50克,鸡蛋150克,小麦面粉1000克,全脂牛奶粉400克 调料：白砂糖200克 教您香甜脆皮怎么做，如何做香甜脆皮才好吃 1.细白糖、白脱淡炼乳混合打发。 2.蛋分两次加入，充分搅拌。 3.面粉、奶粉筛入原料内混合搅拌。 4.取出调好的面团，用擀面棍擀。 5.将擀平的生料放于模型内，修饰边缘所剩的生料。 6.用叉子将模型中的生料戳洞使其透气（以免膨胀），放进微波炉烤箱，用中火烤约20分钟即可。 小帖士-食物相克： 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 全脂牛奶粉：牛奶不宜与果汁、醋、白酒、米汤、韭菜、菜花一起食用；在喝牛奶前后1小时左右，不宜吃橘子；牛奶与生鱼同食会中毒；喝牛奶时不要吃巧克力，因为巧克力中的草酸会与牛奶中的钙结合成草酸钙，使钙无法被充分利用。 |