菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 芝麻土豆 |
| 做法 | 菜系及功效：甜品/点心 口味：甜味 工艺：拔丝 芝麻土豆的制作材料： 主料：土豆（黄皮）200克 调料：淀粉(豌豆)50克,小麦面粉50克,植物油50克,白砂糖100克,芝麻50克,香油10克 芝麻土豆的特色： 土豆粘满芝麻，香甜适口。 教您芝麻土豆怎么做，如何做芝麻土豆才好吃 1.将土豆洗净去皮，切成手指粗的条；干淀粉、面粉加水调成糊，将土豆放入糊中，使其粘满糊。 芝麻土豆的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右。 |