菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 润肌美容糕 |
| 做法 | 菜系及功效：甜品/点心 美容菜谱 益智补脑食谱 口味：原本味 工艺：其他 润肌美容糕的制作材料： 主料：稻米250克,糯米粉250克 辅料：芝麻100克,花生仁（生）100克,黄芪100克,核桃100克,大豆100克 调料：赤砂糖100克,猪油（炼制）200克 教您润肌美容糕怎么做，如何做润肌美容糕才好吃 1.先将稻米磨成粉状； 2.稻米粉与糯米粉，混合，炒熟； 2.芝麻、花生仁、核桃仁、黄豆分别去净灰渣，炒酥； 3.将黄豆磨成粉末； 4.黄芪去净灰渣，切成薄片，烘干研成细粉末； 5.将芝麻、花生、黄芪、黄豆、核桃仁与炒二米粉拌匀，倒入方木箱内压平，划成小块。 小帖士-健康提示： 润肌肤，美容颜。适用于肌肉萎黄、颜面多皱等症。 小帖士-食物相克： 稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。” 清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。” 花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。 黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。 核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。 核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。 |