菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 软炸红苕条 |
| 做法 | 菜系及功效：甜品/点心 补虚养身食谱 肢寒畏冷食谱 增肥食谱 口味：甜味 工艺：软炸 软炸红苕条的制作材料： 主料：甘薯800克 辅料：鸡蛋200克,小麦面粉150克 调料：色拉油150克,白砂糖100克 教您软炸红苕条怎么做，如何做软炸红苕条才好吃 1. 将红苕切成条状放入笼内蒸得半熟； 2. 取出后放入面粉鸡蛋浆内滚一圈捞出放入油锅内，炸熟捞出即成。 软炸红苕条的制作要诀：1.调面蛋浆时，应根据蛋浆的多少，加入适量的白糖，以免成品表皮焦煳； 2. 面粉鸡蛋浆：用适量面粉、鸡蛋、白糖、水调成面浆即成； 3. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克。 小帖士-食物相克： 甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。 红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |