菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 法式煎薄饼 |
| 做法 | 菜系及功效：甜品/点心 口味：清香味 工艺：生煎 法式煎薄饼的制作材料： 主料：小麦面粉160克,鸡蛋150克,牛奶100克,炼乳（甜,罐头）80克 辅料：猕猴桃30克,桃30克,葡萄干50克,草莓30克 调料：白砂糖60克,色拉油15克,淀粉(豌豆)10克 教您法式煎薄饼怎么做，如何做法式煎薄饼才好吃 1.将面粉、蛋、奶水、白脱淡炼乳置于容器内，充分搅拌成糊状，成为生料。 2.色拉油于器皿内加热，舀入15克生料，高火约6分钟煎到呈金黄色即反面，再煎另一面，连续反复煎四片薄饼备用。 3.将两片薄饼挤上白脱淡炼乳，然后包卷起，摆放奇异果、草莓、水蜜桃即成。 4.将水蜜桃丁块和水煮沸后，加入少许干淀粉糊10克勾芡备用。 5.然后淋于另两块薄饼上，装饰葡萄干即可食用。 小帖士-食物相克： 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 葡萄干：服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时，不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物，否则易引起高血钾症，出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。 |