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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。

    菜谱 奶油绿豆沙(红豆沙)
    做法
    菜系及功效:甜品/点心
    口味:甜味      
    工艺:
    奶油绿豆沙(红豆沙)的制作材料:
    主料:绿豆350克
    辅料:炼乳(甜,罐头)150克
    教您奶油绿豆沙(红豆沙)怎么做,如何做奶油绿豆沙(红豆沙)才好吃

    1. 将绿豆洗净,和水一同置高压锅内,盖好锅盖,不加限压阀,上汽后小火熬半小时;
    2. 再用大火、上阀,片刻改小火,15分钟后关火(这样熬绿豆会开花化成沙状);
    3. 食时将炼乳适量放入豆沙汤中,搅拌后,即可食用。

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