菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 菠萝鸡丁 |
| 做法 | 菜系及功效：粤菜 菠萝鸡丁的制作材料： 主料：鸡腿肉,菠萝 辅料：葱段,姜片,柿子椒一个 调料：酱油,酒,湿淀粉,糖。 菠萝鸡丁的特色： 广东家常菜，此菜青黄相间，口感香滑，咸甜适中 教您菠萝鸡丁怎么做，如何做菠萝鸡丁才好吃 (1) 鸡腿肉拍松，切丁后用调料腌。 (2) 油多许，将鸡肉过油捞出。 (3) 留底油，炒葱姜，放入菠萝块、青椒，后将鸡丁倒入翻炒，淋上调料。 |