菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 五仁炸盒子 |
| 做法 | 菜系及功效：甜品/点心 口味：炸烧味 工艺：清炸 五仁炸盒子的制作材料： 主料：松子仁100克,枣（干）100克,杏仁100克,花生仁（生）100克,核桃100克,小麦面粉300克 调料：色拉油70克,白砂糖20克,淀粉(豌豆)5克 五仁炸盒子的特色： 外皮酥脆，味道独特。 教您五仁炸盒子怎么做，如何做五仁炸盒子才好吃 1.松子仁等五仁材料分别切成小丁，入锅中以小火炒香，加白糖调味，再加入水和淀勾粉薄芡，制成馅。 五仁炸盒子的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备色拉油500克左右。 小帖士-食物相克： 杏仁：杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。 花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。 核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。 核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。 |