菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 炸苕蛋 |
| 做法 | 菜系及功效：甜品/点心 便秘食谱 学龄前儿童食谱 减肥菜谱 口味：甜味 工艺：炸 炸苕蛋的制作材料： 主料：甘薯500克 辅料：芝麻15克,玫瑰花50克,糯米粉100克,西瓜100克 调料：白砂糖100克,菜籽油150克,淀粉(蚕豆)30克,蜂蜜100克 教您炸苕蛋怎么做，如何做炸苕蛋才好吃 1. 红苕洗净去皮，切成片，上笼蒸软； 2. 出笼后压成苕泥，纳盆，加汤圆粉、剁细的瓜条、蜜玫瑰揉匀； 3. 做成直径2.5厘米大的圆子，裹上一层细干豆粉待用； 4. 锅置火上，下菜油烧至六成热时，下苕蛋炸定型捞出； 5. 待油温升至七成热时，入锅复炸至呈金黄色； 6. 捞出装盘，撒上芝麻拌白糖即可。 炸苕蛋的制作要诀：1. 本品有油炸过程，需备菜油约500克； 2. 炸制时宜轻轻摇锅并推转圆子，以防苕蛋粘锅炸糊。 3. 蜜玫瑰制作方法：摘一点玫瑰回来，用水稍微冲洗一下，然后沥干水，放点盐稍微腌制，然后倒到蜂蜜中，然后放上个三五月，香飘千里的玫瑰蜜就制成了。 4. 可以用同样的方法制作蜜条。 小帖士-健康提示： 1. 红苕含大量淀粉、碳水化合物、膳食纤维，还含维生素A、B、C族和各种盐类，并且含胶原和粘液多糖类物质； 2. 是减肥、清肠的佳品。 小帖士-食物相克： 甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。 红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。 西瓜：西瓜忌与羊肉同食。 免费 |