菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 银耳蜜羹 |
| 做法 | 菜系及功效：甜品/点心 便秘食谱 美容菜谱 滋阴食谱 月经不调食谱 口味：甜味 工艺：炖 银耳蜜羹的制作材料： 主料：银耳(干)30克,黑芝麻50克,核桃50克,葡萄50克 调料：蜂蜜150克 教您银耳蜜羹怎么做，如何做银耳蜜羹才好吃 将黑芝麻、核桃仁炒香，压成粉末。银耳用清水洗净，用热水发涨，去掉根部硬质。先将银耳放入锅中，加清水炖煮，水开后改用文火，加入黑芝麻、核桃仁、葡萄汁（葡萄去皮、籽磨制成汁）、蜂蜜，炖成稠汁即可。 用法：1人用量，分2次服用。 小帖士-健康提示： 养皮肤，增美容。适用于皮肤日渐干燥、面容黯淡者。如长期服用，能葆青春常在。 养颜美容药膳 小帖士-食物相克： 黑芝麻：芝麻忌与鸡肉同食。 核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。 核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。 |