菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 什锦西瓜 |
| 做法 | 菜系及功效：甜品/点心 水肿食谱 美容菜谱 防暑食谱 清热去火食谱 口味：甜味 工艺：其他 什锦西瓜的制作材料： 主料：西瓜1000克 辅料：橘子100克,苹果100克,菠萝100克,梨100克,桃100克,樱桃100克,桂花10克,桂圆100克 调料：白砂糖200克 教您什锦西瓜怎么做，如何做什锦西瓜才好吃 1. 将西瓜在4/5处切开，掏出瓜瓤，去子切成小块； 2. 苹果、菠萝、梨、桃、樱桃、桂圆均切成小块； 3. 将炒锅内放入清水500克，加白糖、桂花熬成糖浆； 4. 再将水果下入，开后撇去浮沫，晾凉倒入西瓜内； 5. 再放入一部分西瓜瓤，入冰箱冷却，待完全冷却后，上桌即可。 小帖士-食物相克： 西瓜：西瓜忌与羊肉同食。 橘子：橘子同螃蟹食，令患软痈。同獭肉食，令恶心。勿与槟榔同食。（引自《饮食须知》） 苹果：苹果忌于水产品同食，会导致便秘。 |