菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 凉糍粑 |
| 做法 | 菜系及功效：甜品/点心 腹泻调理食谱 自汗盗汗食谱 夜尿多食谱 健脾开胃食谱 口味：甜味 工艺：蒸 凉糍粑的制作材料： 主料：糯米粉800克,红豆沙500克 辅料：黄豆粉35克 调料：白砂糖100克 教您凉糍粑怎么做，如何做凉糍粑才好吃 1. 糯米粉加入清水和成湿面团； 2. 下结子包入豆沙馅，搓成长条形，上笼蒸熟； 3. 配黄豆面、白糖碟上桌即成。 凉糍粑的制作要诀：1. 在蒸时应注意掌握好时间，根据制品的分量确定蒸多少时间； 2. 如时间过长，就会有下塌的现象； 3. 所以要注意火候和时间，避免造成质量问题； 4. 豆沙馅制作方法：将适量豆沙洗净，用清水煮熟，捣碎，过筛加糖合匀即可。 小帖士-健康提示： 1. 糯米、黄豆、豆沙都含有较多的植物性蛋白质，也含有脂肪、钙、磷、镁、核黄素等，都是常用的食补佳品； 2. 具有益中补血的功效。 免费 |