菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 橘味醒酒汤 |
| 做法 | 菜系及功效：甜品/点心 气血双补食谱 失眠食谱 健脾开胃食谱 解酒食谱 口味：酸甜味 工艺：煮 橘味醒酒汤的制作材料： 主料：橘子100克,莲子30克,枣（干）20克 调料：白砂糖25克,白醋15克,糖桂花5克 橘味醒酒汤的特色： 酸甜可口。 教您橘味醒酒汤怎么做，如何做橘味醒酒汤才好吃 1. 橘子去皮,用刀把橘瓣都切成两片； 2. 红枣去核莲子去皮、心，放进碗内，加少量水，上锅蒸熟； 3. 锅放在火上，倒入清汤600克，放入橘瓣、莲子、红枣烧开； 4. 加入白醋、白糖、糖桂花，待糖化开，盛入汤碗即可。 小帖士-食物相克： 橘子：橘子同螃蟹食，令患软痈。同獭肉食，令恶心。勿与槟榔同食。（引自《饮食须知》） |