菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 蜜汁山药墩 |
| 做法 | 菜系及功效：甜品/点心 肾调养食谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：甜味 工艺：蜜汁 蜜汁山药墩的制作材料： 主料：山药750克 调料：白砂糖150克,蜂蜜30克,猪油（炼制）30克,香精2克 蜜汁山药墩的特色： 色泽金红明亮，香甜蜜味芬芳。 教您蜜汁山药墩怎么做，如何做蜜汁山药墩才好吃 1. 将山药去皮切成3.5厘米高的墩； 2. 修成圆柱体，用开水氽烫透捞出； 3. 锅内加少许白糖，加热炒呈金红色加水、蜂蜜、白糖，倒入氽烫好的山药墩； 4. 用慢火焖至糖浆稠浓，山药熟透； 5. 用筷子夹起山药墩，码入盘内； 6. 将剩余的糖汁再焖一下，淋明油，滴入香精，浇在山药墩上即成。 小帖士-食物相克： 山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。 |