菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 饭豆糕 |
| 做法 | 菜系及功效：甜品/点心 肾调养食谱 便秘食谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱 口味：甜味 工艺：蒸 饭豆糕的制作材料： 主料：眉豆1000克,小麦面粉1000克 辅料：杏脯50克,苹果脯150克,山楂脯50克,葡萄干50克,酵母15克,泡打粉5克 调料：白砂糖200克 教您饭豆糕怎么做，如何做饭豆糕才好吃 1. 饭豆淘洗夹角后加入清水煮软； 2. 沥干水分后加入面粉、白糖、干酵母、泡打粉、清水，揉和成面浆； 3. 再放入9寸方盒内刮平表面，撒入少许什锦果脯粒； 4. 上笼用旺火蒸熟后冷却，切成菱形块状即可。 饭豆糕的制作要诀：此糕不能放冰箱，应放入恒温柜内，取出食用时才不会发硬，这样糕既微凉带软又香甜软糯。 小帖士-健康提示： 1. 饭豆含蛋白质、脂肪、淀粉、钙、磷、铁、维生素C、维生素B1、维生素B1等； 2. 饭豆为补脾佳品，能健脾除湿，凡脾虚水肿、脚气、泄泻等患者宜多食用。 小帖士-食物相克： 山楂脯：山楂忌于柠檬、海鲜、猪肝、人参同食。 海鲜中的鱼、虾、贝类等都含有比较丰富的钙，如果把它们与含有鞣酸的水果如山楂、柿子等同食，容易使海味中的钙质与鞣酸结合成不易消化吸收的物质。这些物质刺激肠胃，便会引起人体不适，出现恶心和呕吐、头晕、腹痛、腹泻等症状。吃了海鲜之后，不宜马上吃大量的山楂，可以间隔两个小时再吃。 葡萄干：服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时，不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物，否则易引起高血钾症，出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。 |