菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 燕窝粑 |
| 做法 | 菜系及功效：甜品/点心 心调养食谱 肾调养食谱 美容菜谱 口味：甜味 工艺：蒸 燕窝粑的制作材料： 主料：小麦面粉1500克 辅料：泡打粉15克,酵母10克,山楂脯50克,苹果脯150克,杏脯50克,梅脯50克,葡萄干30克 调料：白砂糖100克,猪油（炼制）100克 教您燕窝粑怎么做，如何做燕窝粑才好吃 1. 将面粉过筛放在案板上加入泡打粉、干酵母和匀； 2. 中间挖成坑状，坑内放入白糖、猪油、水和匀揉成面团； 3. 用压面机将面团压成薄片，然后在薄片面上再对折过来，用刀切成条； 4. 用手绕成圆形，撒上切细的什锦果脯，待饧发一会后上笼蒸熟即成。 燕窝粑的制作要诀：1. 在面团揉好后擀开切条时，应均匀刷油，再切条拉制成面丝，而且面性还不能太软； 2. 这样做成的燕窝粑根条才不会有粘连现象，从而保证制品的质量。 小帖士-食物相克： 山楂脯：山楂忌于柠檬、海鲜、猪肝、人参同食。 海鲜中的鱼、虾、贝类等都含有比较丰富的钙，如果把它们与含有鞣酸的水果如山楂、柿子等同食，容易使海味中的钙质与鞣酸结合成不易消化吸收的物质。这些物质刺激肠胃，便会引起人体不适，出现恶心和呕吐、头晕、腹痛、腹泻等症状。吃了海鲜之后，不宜马上吃大量的山楂，可以间隔两个小时再吃。 葡萄干：服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时，不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物，否则易引起高血钾症，出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。 |