菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 提子蛋松糕 |
| 做法 | 菜系及功效：甜品/点心 心调养食谱 肾调养食谱 补血食谱 口味：甜味 工艺：蒸 提子蛋松糕的制作材料： 主料：小麦面粉1500克 辅料：鸡蛋300克,葡萄干150克 调料：白砂糖200克,泡打粉20克 教您提子蛋松糕怎么做，如何做提子蛋松糕才好吃 1. 将面粉过筛后加入泡打粉和匀； 2. 鸡蛋磕入盆内，加白糖、嗅粉，适量清水，搅拌后加入提子和匀； 3. 装在刷了油的花内，上笼蒸熟即可。 提子蛋松糕的制作要诀：1. 成品出笼后，松泡的糕不到半个时辰会出现下塌现象，应该在配料时注意泡打粉的比例； 2. 浆子和好后，最后再加入嗅粉和匀，待稍微发起，用手再搅拌后放入菊花内上笼蒸熟即可； 3. 氨粉在广东被称作臭粉,是一种化学疏松剂，疏松,膨胀的作用 小帖士-健康提示： 1. 鸡蛋富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、核黄素、维生素A、卵磷脂等，营养价值很高，且易于为人体所吸收； 2. 葡萄干也含有较多的矿物质，能益气补血。 小帖士-食物相克： 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 葡萄干：服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时，不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物，否则易引起高血钾症，出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。 |