菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 糯米丸 |
| 做法 | 福建小吃糯米丸的做法详细介绍 所属地区：福建小吃 工艺：蒸法 糯米丸的制作材料：糯米2200克，早稻米1700克，绿豆馅3500克，发酵米浆少许。 糯米丸的特色： 色泽洁白，质嫩软糯，香甜适口。 教您糯米丸怎么做，如何做糯米丸 1.将糯米1700克与早稻米一起磨成浆，盛入布袋压干水分。 2.糯米500克用清水泡透，洗净，捞起沥干水分，晾干。 3.干浆掰散，加入发酵米浆（即前一天剩下的米浆），再加入温水揉成粘浆团，静置发酵1小时。每次取浆团55克按扁，包入绿豆馅，捏紧收口，搓圆，沾匀糯米5克，稍按扁，放入铺有净纱布的笼内。 4.大锅内加清水烧沸，放上笼蒸约25分钟即成。 糯米丸的制作要领：入笼蒸制时要用旺火，取出后要淋沸水，以免糯米丸子粘在布上。 |