菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 吉林打糕 |
| 做法 | 吉林小吃吉林打糕的做法详细介绍 所属地区：吉林小吃 工艺：其他 吉林打糕的制作材料：糯米2250克，红小豆250克，白糖100克。 吉林打糕的特色： 粘性强，糕白，豆面色红香甜。 教您吉林打糕怎么做，如何做吉林打糕 1.将糯米用水洗净，放入水中浸泡10-12小时，捞出用清水洗净，控净水待用。 2.沸水锅上放上蒸笼，铺上洁净纱布，撒上糯米，盖好盖，蒸2O分钟成粘米饭状即熟。 3.熟米饭用木杵捣成粘糕状。 4.红小豆用水洗净，放入锅内煮烂，捞出控净水，加入白糖，用干锅微火边炒边捣碎成八成干的豆面。 5.把打糕切成50克重的块，每块蘸上豆面即成。 吉林打糕的制作要领： 1.糯米要泡透洗净粘液； 2.熟糯米要捣成粘稠状。 |