菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 原杯冷甜酒 |
| 做法 | 湖南小吃原杯冷甜酒的做法详细介绍 所属地区：湖南小吃 工艺：其他 原杯冷甜酒的制作材料：糯米1000克，酒曲6克。 原杯冷甜酒的特色： 色泽洁白，酒味醇香微甜，既可原杯冷吃，亦可加水煮食。 教您原杯冷甜酒怎么做，如何做原杯冷甜酒 1.将糯米淘洗干净，浸泡2小时，取出沥去水分，入甑用旺火蒸约30分钟、在饭面上掸一点热水，再蒸15分钟将甑离火。水盆上置一“井”字架，将甑搁架上，用冷开水浇饭、直至淋到甑底流出的水不烫手后，沥干，倒入另一盆内。 2.酒曲捏成粉末，均匀地撒在饭面上，用于反复抄拌均匀，然后将饭盛入瓷杯内(每杯约放饭175克)，稍压紧，盖上盖，在摄氏30度的温度下放置34小时，即可食用。 原杯冷甜酒的制作要领：要保持恒温贮藏。 |