菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 糖油粑粑 |
| 做法 | 湖南小吃糖油粑粑的做法详细介绍 所属地区：湖南小吃 工艺：炸汆法 糖油粑粑的制作材料：糯米750克，大米250克，北流糖175克，菜籽油1000克（约耗100克）。 糖油粑粑的特色： 色泽酱红，外裹一层糖汁，晶莹发亮，质地细腻软滑，味甜糍口。 教您糖油粑粑怎么做，如何做糖油粑粑 1.将糯米、大米制成粉浆（制法同湖南姊妹团子）。 2.挤干的粉浆放入盆内揉匀。锅内加菜籽油烧热，放入北流糖，用小铲推动，使糖溶化。 3.揉好的米粉团按75克重一个搓成圆团，放在铺有湿布的木板上，待油烧到五成热时，逐个将圆团轻按成扁圆形放入锅内，推动小铁铲，并将锅内糖汁不断往粉团上泼浇，至浮起后，再炸2分钟，取出即成。 糖油粑粑的制作要领：油炸时不宜用旺火，要用微火裹粘糖汁。 |