菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 罐罐豆花 |
| 做法 | 山西小吃罐罐豆花的做法详细介绍 所属地区：山西小吃 工艺：其他 罐罐豆花的制作材料：内脂豆腐2盒，黄豆、馒头丁、精盐、味精、辣椒、花椒、葱花各适量。 罐罐豆花的介绍：罐罐豆花味道鲜美，口感软嫩，长期以来，受到了大江南北食客的赞誉。 罐罐豆花的特色： 软嫩鲜香，略带麻辣味。 教您罐罐豆花怎么做，如何做罐罐豆花 1.将内脂豆腐用开水汆过，黄豆煮好再炸一下，馒头切丁。 2.把汆过的豆腐装入烧好的罐罐中，撒上葱花和炸黄豆。 3.另起锅，炸制花椒及辣椒，做成花椒辣椒油，直接浇到罐中葱花上即成。 罐罐豆花的制作要领：黄豆炸熟脆后的特殊香味能给豆花增添美味。 |