菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 淮杞煲乌鸡 |
| 做法 | 菜系及功效：粤菜 淮杞煲乌鸡的制作材料： 主料：乌鸡一只（净光鸡） 辅料：淮山（山药）,枸杞,生姜 调料：盐,鸡精,食用油,清汤,料酒 淮杞煲乌鸡的特色： 营养丰富汤鲜味美，滋补佳肴。 教您淮杞煲乌鸡怎么做，如何做淮杞煲乌鸡才好吃 1、将乌鸡放入开水中稍煮一下捞出待用，生姜切成片，山药去皮洗净切成厚片，枸杞洗净； 2、将乌鸡、山药、枸杞、油一起放入电气锅倒入清汤，控制器调到20分钟（或按汤键）； 3、待电气锅进入保温状态，卸压后打开盖调味拌匀即可。 |