菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 山东绿豆糕 |
| 做法 | 山东小吃山东绿豆糕的做法详细介绍 所属地区：山东小吃 工艺：蒸法 山东绿豆糕的制作材料：绿豆粉750克，白糖500克，蜂蜜100克，桂花酱25克，花生油150克。 山东绿豆糕的特色： 色泽碧绿，松软香甜，是历史悠久的山东著名夏令小吃。 教您山东绿豆糕怎么做，如何做山东绿豆糕 1.将绿豆粉上笼蒸熟后晾凉，放入盆内，加白糖、蜂蜜、花生油、桂花酱搅拌搓匀。 2.笼内铺湿布，上摆四方形木框（长、宽各30厘米，高1.5厘米），把和好的绿豆糕放入框中摆摊匀，上用木板压平，取下木板，带框上笼，用旺火蒸10分钟至熟，取出晾凉，取下木框，切成长、宽、高各3厘米的方块。 山东绿豆糕的制作要领： 1.绿豆粉加调料后要拌匀搓透； 2.蒸好的糕夏天放冰箱内冷藏。 |