菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 咖喱樱桃 |
| 做法 | 菜系及功效：粤菜 咖喱樱桃的制作材料： 主料：田鸡12两,西芹,甘笋各少许,咖喱粉约1.5茶匙 辅料：洋葱1个,蒜肉,干葱各少许 调料：盐3/4茶匙,生抽1茶匙,淡奶约1/2杯 咖喱樱桃的特色： "咖喱樱桃"并非用水果樱桃所做成，樱桃在中菜中是指田鸡腿。我们将田鸡用咖喱煮成，是一款可配合多种食物制作的菜肴。 教您咖喱樱桃怎么做，如何做咖喱樱桃才好吃 (1) 将西芹、干葱、红甘笋去皮切薄片，洋葱1/4个去皮切条，其余留下另用。 (2) 田鸡洗净滤干水，斩件放入生抽、胡椒粉适量、生粉约１汤匙，拌匀。 (3) 田鸡泡油，备用。西芹段、红甘笋一齐泡油，捞起备用。 (4) 镬留少许油，放入干葱头，加1.5茶匙咖喱粉炒匀，下3/4杯水略煮。 (5) 放入田鸡、洋葱同炒，再倒入1/2杯淡奶同炒匀。 (6) 将西芹、红甘笋放下，下3/4茶匙盐，1茶匙生抽，待汁料略收干即成。 |