菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 红烧火腩 |
| 做法 | 菜系及功效：粤菜 红烧火腩的制作材料： 主料：猪五花腩（烧好的）150克,冬茹10克,姜,葱各10克。调叶料：花生油20克,盐3克,味精5克,白糖5克,老抽王10克,清汤40克,麻油5克,湿生粉10克。 教您红烧火腩怎么做，如何做红烧火腩才好吃 1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 |