菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 韩包子 |
| 做法 | 四川小吃韩包子的做法详细介绍 所属地区：四川小吃 工艺：蒸法 韩包子的制作材料：面粉500克，酵母50克，猪肥瘦肉150克，鲜虾仁50克，白糖、熟猪油、酱油、胡椒粉、味精、苏打粉、高汤各适量。 韩包子的特色： 皮薄松软，馅多细嫩，鲜爽化渣。 教您韩包子怎么做，如何做韩包子 1.盆内加面粉、清水、酵面揉匀，发酵后加入白糖、熟猪油各少许，和成面团。 2.猪肉剁成细泥，加入白糖、酱油、胡椒粉、味精、高汤及鲜虾仁斩碎的粒拌匀成馅。 3.面团搓成条，摘成每个约25克重的面剂，用手按成圆皮，分别包入馅料，制成包子生坯，入笼蒸约15分钟即成。 韩包子的制作要领： 1.面团要揉匀饧透，揉至光滑为宜； 2.肉馅加高汤要边加入边搅拌，搅打至上浆为宜； 3.入笼蒸时要用沸水旺火速蒸，蒸至表面光滑不粘手即可。 |