菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 包罗万象 |
| 做法 | 四川小吃包罗万象的做法详细介绍 所属地区：四川小吃 工艺：蒸法 包罗万象的制作材料：中发面400克，什锦蜜饯250克，玫瑰蜜饯30克，桂圆肉25克，熟芝麻20克，酥腰果碎粒30克，葡萄干25克，白糖、炒面粉、熟鸡油、特一级面粉、牛奶、食碱、色拉油各适量。 包罗万象的介绍："包罗万象"这种点心，古代属于馒头一类的品种（面皮无褶）。早在汉朝时期，就大量出现，唐朝时改名为包子，到了清朝，它已成为"满汉全席"上的名贵点心之一。此点心就是因所包原料重多味佳而故名"包罗万象"。 包罗万象的特色： 包子色白松软，馅心甜香不腻，营养丰富。 教您包罗万象怎么做，如何做包罗万象 1.将中发面中加入少许食碱，揉均匀成面团待用。 2.桂圆肉、葡萄干洗净，置菜板上与玫瑰蜜饯和什锦蜜饯一同铡成细末，拌上白糖、炒面粉、熟鸡油、熟芝麻、酥腰果碎粒成甜馅待用。 3.将正碱面团搓成条，扯成10个剂子，按成扁圆，分别包上备好的糖馅。 4.锅置旺火上，掺清水烧沸，将小笼抹上少许色拉油，放上备好的包子，上笼蒸至熟透，端锅。另将牛奶加入少量白糖烧沸，按人各配一小碗，与包子一同上桌即成。 包罗万象的制作要领：投碱量要准，揉面时要均匀。 |