菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 八宝甜粽 |
| 做法 | 四川小吃八宝甜粽的做法详细介绍 所属地区：四川小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 八宝甜粽的制作材料：糯米1000克，粽叶80张，瓜条100克，百合、苡仁、莲子各75克，橘饼、蜜樱桃各50克，白糖250克。 八宝甜粽的特色： 滋糯香甜。 教您八宝甜粽怎么做，如何做八宝甜粽 1.将糯米用清水浸泡24小时，淘洗干净，沥干水分。 2.瓜条、橘饼、樱桃用刀切成比绿豆大一点的颗粒。 3.百合、苡仁、莲子用水涨发，洗净。百合略切碎。 4.涨发好的百合、苡仁、莲子放入盆内，加白糖拌匀，入笼蒸耙，再加入切碎的瓜条等及糯米一起拌匀。 5.粽叶洗净，泡入水中。每制作一个粽子，用两张粽叶重叠1/3，折成圆锥形，装入拌好的糯米，封口包成三棱形，用麻绳扎紧，即成粽子生坯。 6.生坯放入锅中，加足水，盖严锅盖，煮约1小时即成。 八宝甜粽的制作要领：生坯用麻绳扎得越紧越好，入锅用中火煮制。 |