菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 糖油馃子 |
| 做法 | 四川小吃糖油馃子的做法详细介绍 所属地区：四川小吃 工艺：炸汆法 糖油馃子的制作材料：糯米500克，大米100克，红糖200克，熟芝麻50克，菜籽油适量。 糖油馃子的特色： 色泽黄褐，皮酥内糯，香甜可口。 教您糖油馃子怎么做，如何做糖油馃子 1.将两种米混合，浸泡24小时以上，淘洗干净，加清水用石磨磨成细浆，装入布袋内，吊干成吊浆粉子。 2.吊浆粉子分成20块，制成小空心圆子，即成馃子生坯。 3.锅内加菜籽油，烧至三成热时，改用小火，放入红糖炒成糖油汁，将馃子生坯从锅边放入，炸至外皮膨酥、红糖汁粘匀、呈黄褐色时，用铁丝勺捞起，沥干油，放入熟芝麻上滚匀即成。 糖油馃子的制作要领： 1.炒红糖油汁时要用微火，并不断搅动，以免粘锅煳底； 2.馃子生坯入锅后要勤翻动，以防相互粘连。 |