菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 四川炸元宵 |
| 做法 | 四川小吃四川炸元宵的做法详细介绍 所属地区：四川小吃 工艺：炸汆法 四川炸元宵的制作材料：糯米粉子250克，橘饼75克，熟芝麻50克，白糖、熟鸡油、熟鸭油、色拉油各适量。 四川炸元宵的介绍：炸元宵为元宵佳节的美味小吃，全国各地都有，寓意食者元宵佳节快乐，合家团圆幸福。 四川炸元宵的特色： 色泽金黄，外脆内糯，甜香可口。 教您四川炸元宵怎么做，如何做四川炸元宵 1.橘饼切成细粒，盛人碗内，拌上白糖、熟鸡油、熟鸭油、熟芝麻制成糖馅。 2.糯米粉掺适量清水揉成粉团，扯成10个小团，分别包上糖馅，搓成元宵。 3.净锅内放入色拉油，烧至五成热时，将元宵放入油锅中炸至外金黄内熟透时，起锅即成。 四川炸元宵的制作要领：元宵大小要均匀，要掌握好油温。 |