菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 四味荞包 |
| 做法 | 云南小吃四味荞包的做法详细介绍 所属地区：云南小吃 工艺：蒸法 四味荞包的制作材料：荞面粉1千克，面粉500克，白糖500克，熟猪油400克，泡打粉180克，桃仁、樱桃、芝麻仁、玫瑰糖、豆沙200克。 四味荞包的介绍：四味荞包是特一级面点师王黔生在传统荞糕制作中的创新品种，在全国第二届烹任大赛中获银牌奖。现已为同行认可推广，其制作精细，小巧玲珑。 四味荞包的特色： 色泽金黄，馅料多样，入口酥化，营养丰富。 教您四味荞包怎么做，如何做四味荞包 1.将荞面粉、熟猪油、白糖、泡打粉加水调成面团，静置发酵，至发起时放案板上充分揉匀。 2.玫瑰糖、豆沙、麻仁各20份。荞面团揉匀出条，下剂子80个，将剂子按扁，分别包入一种馅料，装入模具上笼蒸10-15分钟，取出脱模装盘，用樱桃点缀即可。 四味荞包的制作要领：荞面分甜荞、苦荞，苦荞略苦但有清凉降火的功效。 |