菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 黑珍珠汤圆 |
| 做法 | 云南小吃黑珍珠汤圆的做法详细介绍 所属地区：云南小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 黑珍珠汤圆的制作材料：紫糯米粉150克，巧克力50克，黑芝麻10克，红糖浆30克。 黑珍珠汤圆的介绍：近年来，黑色食品十分流行，因其黑色食品中含有人体所需要的氨基酸，故有保健食品之称。 黑珍珠汤圆的特色： 含铁量高，有补血、健脾的功效，食味香甜可口。 教您黑珍珠汤圆怎么做，如何做黑珍珠汤圆 1.米粉入盆，加冷水适量调和成面团。巧克力切成25块，黑芝麻炒香。 2.用面团分别包上25块巧克力，搓成小圆球形，放入沸水锅中煮熟，捞出控干水分入碗，浇上糖稀，撒上芝麻即成。馅心亦可用果仁巧克力球包成较大的汤圆，一碗4个即可。 黑珍珠汤圆的制作要领：煮到巧克力融化即可。 |