菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 石板粑粑 |
| 做法 | 云南小吃石板粑粑的做法详细介绍 所属地区：云南小吃 工艺：烙焙法 石板粑粑的制作材料：甜荞粉1000克，红糖100克。 石板粑粑的介绍：石板粑粑是贡山独龙族、恕族的古老食品。贡山县山高坡陡，出产一种石料，韧性极强，光滑细腻；锯成片可当瓦，订钉不裂；当锅骤热暴冷不裂不变形；用以炕粑粑，既不抹油，又不巴锅。 石板粑粑的特色： 香甜适口，风味独具，营养丰富。荞饼又有消食、化积、止汗、消炎降压等功效。 教您石板粑粑怎么做，如何做石板粑粑 1.红糖用刀削成末，与荞面粉拌匀，用清水（700克）和成糊状，稍饧。 2.专用石锅刷洗干净，架在火上待石锅温度达到150℃时，把荞糊舀在锅内摊平，使其厚薄均匀，面光圆平，烙熟即成。 石板粑粑的制作要领：石锅的温度一定要烧匀。若无石锅可用饼铛制作，只是口味欠佳。 |