菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 冰啤浸板鸭 |
| 做法 | 菜系及功效：粤菜 冰啤浸板鸭的制作材料： 主料：板鸭1只 熟咸鸭蛋3个 冰镇啤酒半瓶 冰啤浸板鸭的特色： 创意新颖，味道特别。 教您冰啤浸板鸭怎么做，如何做冰啤浸板鸭才好吃 板鸭斩下头、翅，拆去大骨斩成条，入窝盘摆成形（鸭头放在最上面），入笼中蒸熟后取出晾凉，再将熟咸鸭蛋去壳切成瓣，围摆于板鸭盘中，临上桌时，把冰镇过的啤酒倒入板鸭盘中即成。 说明：倒啤酒时，注意不要激起太多的泡沫，以免影响成菜的美观。免费 |