菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 黄豆酱炒酿鸡髀菇 |
| 做法 | 菜系及功效：粤菜 黄豆酱炒酿鸡髀菇的制作材料： 主料：鸡髀菇,蜜糖豆,鱼胶,电白豆酱,红椒圈,葱段。 黄豆酱炒酿鸡髀菇的特色： 清爽有益的小炒菜因加入了电白著名的豆酱，尤其惹味，甜中带香，香中有鲜 教您黄豆酱炒酿鸡髀菇怎么做，如何做黄豆酱炒酿鸡髀菇才好吃 鸡髀菇取中段部分，剖开，酿入鱼胶，并将其两面煎香；蜜糖豆飞水，沥干水分；爆香葱段、电白豆酱和红椒圈，下蜜糖豆煸炒，煎香的酿鸡髀菇回镬，翻炒后盛出。 |