菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 焖糟羊肉 |
| 做法 | 菜系及功效：闽菜 阳痿早泄食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 口味：糟香味 工艺：焖 焖糟羊肉的制作材料： 主料：羊肉(肥瘦)750克 辅料：白萝卜100克 调料：红糟50克,盐5克,料酒15克,白砂糖10克,姜5克,味精2克,花生油50克 焖糟羊肉的特色： 糟香扑鼻，味偏甜，质地滑润适口。 教您焖糟羊肉怎么做，如何做焖糟羊肉才好吃 1. 羊肉（羊肋肉）切成5×3 厘米的块； 2. 白萝卜洗净，切菱形块； 3. 羊肉块下沸水锅焯水，去掉血水和腥味； 4. 红糟用刀剁细； 5. 锅置旺火上，下花生油，六成热时，先将姜末、红糟下锅煸炒出香味； 6. 再下白萝卜块、羊肉、精盐、白糖、料酒炒1 分钟； 7. 再倒入上汤750毫升，改用小火慢慢烧1 小时左右，待羊肉烂入味即成。 焖糟羊肉的制作要诀：先大火炝后小火焖，烧至羊肉熟烂即可。 小帖士-食物相克： 白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。 |