菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 咖喱田鸡 |
| 做法 | 菜系及功效：粤菜 咖喱田鸡的制作材料： 主料：田鸡2只,洋葱1/2颗,胡萝卜1条,马铃薯1个,咖哩块2小块,油2大匙。 教您咖喱田鸡怎么做，如何做咖喱田鸡才好吃 ①田鸡洗净切块沥干；胡萝卜去皮切块状；洋葱去老膜洗净切块状；马铃薯去皮，亦切块状。咖哩剥小块备用。 ② 油锅加热加油，先爆香洋葱，拌炒均匀过油。 ③ 续下胡萝卜、马铃薯，加1/2碗水小火焖煮，将熟时再下田鸡块。 ④ 至田鸡将熟前再下咖哩块，待入味，试咸淡，不够咸再加盐，即可盛起。 ⑤ 咖哩块的辛辣并不同，随个人口味选择。 |