菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 番茄柠檬炖鲫鱼 |
| 做法 | 菜系及功效：粤菜 番茄柠檬炖鲫鱼的制作材料： 主料：鲫鱼 番茄,柠檬 盐,胡椒粉,料酒 番茄柠檬炖鲫鱼的特色： 开胃健脾，鲜香适口。 教您番茄柠檬炖鲫鱼怎么做，如何做番茄柠檬炖鲫鱼才好吃 1、将鲫鱼清洗干净后加入盐、柠檬腌制片刻，番茄切块备用； 2、坐锅点火倒油，放入鲫鱼煎至两面上色，冲入热水烧开后去浮沫，加入番茄、柠檬片大火烧5-8分钟，加盐、料酒、胡椒粉调味出锅即可。 |