菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 串烧海鲜 |
| 做法 | 菜系及功效：粤菜 串烧海鲜的制作材料： 主料：鱿鱼1只,青口6只,大虾6只,急冻虾丸6粒,青椒1只,甜红椒1只,洋葱1/2个。 调料：蒜盐粉1茶匙,酒1茶匙,生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 甜酸汁：白醋2茶匙,糖果11/2茶匙,生抽1茶匙,茄汁1茶匙,生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙,酒1茶匙,生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 教您串烧海鲜怎么做，如何做串烧海鲜才好吃 (一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。 (二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。 (三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。 (四)大虾去壳挑肠，洗净。 (五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。 (六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。 (七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。免费 |