菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 松仁玉米烩财鱼 |
| 做法 | 菜系及功效：川菜 口味：咸鲜味 工艺：烩 松仁玉米烩财鱼的制作材料： 主料：墨鱼400克 辅料：玉米（鲜）150克,松子（炒）50克,黄瓜150克 调料：盐10克,味精2克,葱油10克,淀粉(玉米)10克,色拉油50克 教您松仁玉米烩财鱼怎么做，如何做松仁玉米烩财鱼才好吃 1. 将乌鱼宰杀后洗净，去皮、骨，切成丁码芡； 2. 松仁过油； 3. 黄瓜切成玉米大的粒； 4. 锅内下油烧至三四成热，下鱼丁滑散至熟起锅，加鲜汤适量吃味； 5. 下鱼丁、玉米、黄瓜，收汁后淋上葱油装盘，撒上松仁即可。 松仁玉米烩财鱼的制作要诀：1. 鱼骨要去净，码芡时要匀； 2. 收汁时芡粉不宜过多，否则会影响成菜效果。 小帖士-健康提示： 1. 松仁富含蛋白质、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质和维生素； 2. 特别是所含脂肪，大部分为油酸、亚麻油酸等不饱和脂肪酸； 3. 松仁对预防心血管疾病有良好作用； 4. 食用此菜，既可增加营养，又可滋补强身、益寿延年。 小帖士-食物相克： 墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。 玉米（鲜）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。 |