菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 盐水肥鸭 |
| 做法 | 菜系及功效：湘菜 卤酱菜 口味：咸鲜味 工艺：其他 盐水肥鸭的制作材料： 主料：北京填鸭2000克 辅料：香菜100克 调料：盐50克,香油10克,花椒15克 盐水肥鸭的特色： 皮白肉红，鲜香可口。 教您盐水肥鸭怎么做，如何做盐水肥鸭才好吃 1.鸭宰杀去净毛，开膛去内脏洗净，用清水泡约4小时，泡去血水，捞出晾干水分。 小帖士-食物相克： 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。 |