菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 香菇莴笋柱 |
| 做法 | 菜系及功效：湘菜 老人食谱 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱 口味：咸鲜味 工艺：烧 香菇莴笋柱的制作材料： 主料：莴笋500克,香菇（鲜）200克,番茄100克 调料：芡粉5克,鸡油5克,植物油20克,香油5克,盐8克,味精5克,白砂糖5克,酱油3克 教您香菇莴笋柱怎么做，如何做香菇莴笋柱才好吃 1. 香菇泡软去蒂； 小帖士-健康提示： 蔬菜类含热量低，且含有纤维素，是既营养又健康的食品。 小帖士-食物相克： 番茄：西红柿忌与石榴同食。 免费 |