菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 香脆响铃 |
| 做法 | 菜系及功效：湘菜 健脾开胃食谱 口味：咸鲜味 工艺：炸 香脆响铃的制作材料： 主料：猪里脊肉225克 辅料：香菇（鲜）15克,虾米20克,油皮100克,芡粉200克 调料：植物油75克,小麦面粉5克,味精2克,盐2克,酱油10克 教您香脆响铃怎么做，如何做香脆响铃才好吃 1. 猪肉绞碎；香菇、开洋泡软剁碎；豆腐皮叠在一起切成4等份长条片；面粉、清水1/2杯放进锅中煮成面糊，盛起备用。 香脆响铃的制作要诀：本品有油炸过程，需备植物油约500克。 小帖士-健康提示： 炸响铃所含油脂量偏高，糖尿病及心血管疾病患者不宜食用。 |