菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 瑶柱三色球 |
| 做法 | 菜系及功效：湘菜 滋阴食谱 高血压食谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱 口味：咸鲜味 工艺：清蒸 瑶柱三色球的制作材料： 主料：干贝150克,黄瓜150克,红萝卜100克,荸荠150克 调料：味精1克,盐2克,胡椒粉2克,白酒5克,淀粉(豌豆)5克,香油5克 教您瑶柱三色球怎么做，如何做瑶柱三色球才好吃 1.先用1杯开水将干贝浸泡15分钟左右，再放入蒸笼中蒸约20分钟，取出待用。 瑶柱三色球的制作要诀：荸荠又称马蹄。 小帖士-食物相克： 红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。 |