菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 冬菇炖鸡汤 |
| 做法 | 菜系及功效：川菜 口味：咸鲜味 工艺：炖 冬菇炖鸡汤的制作材料： 主料：母鸡1500克 辅料：香菇（干）50克,虾米10克 调料：盐15克,胡椒粉2克,料酒15克,大葱25克,姜25克 冬菇炖鸡汤的特色： 鸡肉酥烂，汤浓醇香。 教您冬菇炖鸡汤怎么做，如何做冬菇炖鸡汤才好吃 1. 宰好的母鸡洗净； 2. 冬菇用温水泡开洗净切去根，大的片两片； 3. 葱、姜洗净拍松； 4. 沙锅内注入清水放入鸡烧开撇去浮沫； 5. 加姜、料酒、虾米和冬菇一起炖2～3小时，加入葱、胡椒粉、盐调味，鸡肉酥烂后盛入汤碗内即成。免费 |