菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 五色卷 |
| 做法 | 菜系及功效：湘菜 美容菜谱 明目食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 口味：清香味 工艺：凉菜 五色卷的制作材料： 主料：胡萝卜200克,白萝卜200克,香菇（鲜）100克,青椒300克 辅料：鸡蛋150克 调料：盐15克,味精1克,香油50克,淀粉(豌豆)8克 五色卷的特色： 五色间开，鲜艳脆嫩。 教您五色卷怎么做，如何做五色卷才好吃 1.胡萝卜、白萝卜刮去皮与去籽的青椒一起洗净，用盐腌软后洗一遍，切成5厘米长的筒，用滚刀法片成极薄的片，放入味精和香油拌好，卷成直径约1.5厘米大的筒。 小帖士-食物相克： 白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |